Cervinara. Novità gastronomica in tempo di pandemia

Tentando di superare questo momento di particolare intensità, istigando il buon auspicio, nel totale rispetto della tradizione, la Pasticceria Napoletana dei fratelli Arminio, ubicata in via Variante di Cervinara, lancia sul mercato un prodotto di assoluta novità: “ò core di san Gennaro”, con pasta di bignè tipica della più classica zeppola a base di strutto. La tradizione vuole che la zeppola sia associata alla ricorrenza di san Giuseppe, coincidente con la festa del papà del 19 marzo. Gli Arminio sulla morbosa insistenza del loro cugino Salvador, hanno deciso di promuovere questo nuovo prodotto. Hanno intitolato la nuova creazione al santo napoletano per eccellenza. L’idea proposta dal cugino dei pasticcieri è nata in coincidenza del periodo di lock-down dell’anno scorso, nel quale la produzione e la vendita della classica zeppola è stata praticamente inesistente.
Nelle loro vetrine sarà già esposta e profumante domenica prossima 31 gennaio. Al momento i particolari rimangono gelosamente custoditi, ci hanno solo accennato una forma di continuità nel rispetto della tradizione, richiamando i carismi del santo.
Durante la “prima infornata” ci saranno sicuramente gli occhi vigili del maestro e fondatore Francesco, papà degli attuali gestori. Nei laboratori della Pasticceria Napoletana rimane alterato da quasi sessant’anni la tradizione partenopea. Sono accorti nella naturalezza degli ingredienti e, soprattutto, il rispetto delle norme e regole che sono imposte dal momento di emergenza sanitaria.
L’affezionata clientela sicuramente confermerà il solito “pacchetto” domenicale con dentro un particolare “cuore” … indubbiamente non miracoloso … ma che si “scioglierà” in bocca come i sapori di una volta.