Il Fortore protagonista del Cheese Awards

L’Italian Cheese Awards è un riconoscimento alle migliori produzioni casearie italiane autentiche, tipiche e artigianali realizzate con solo latte e caglio 100% italiano.

La premiazione dei migliori formaggi nazionali si è svolta Al Teatro Sociale di Cittadella (PD) il 13 novembre 2021, ecco la lista completa per categorie:

• Freschissimo: squacquerone di Romagna Mambelli, fatto col sale di Cervia.
• Fresco: Robiola
  Roccaverano, l’unico formaggio DOP al latte crudo di capra munto e trasformato in giornata come da disciplinare.
• Pasta molle: Arunda, formaggio a latte crudo di un caseificio vicino alla frontiera svizzero-austriaca, a 1100 metri di altitudine con solo 16 mucche di razza bruna originale.
• Pasta filata: mozzarella de Il Casolare, fatta a mano entro 50 ore dalla mungitura del latte.
• Pasta filata stagionata: Agriturismo Caseria Fattoria Didattica (dell'amico Fedele Caseria di cui pubblichiamo anche le foto 📷)
• Semistagionato: Caseificio San Lorenzo
• Stagionato: La Casara di Giovanni Roncolato.
• Stagionato oltre 24 mesi: Erikiles
• Aromatizzato: la bufala ubriacata al Glera di Perenzin.
• Erborinato: Defendi col gorgonzola piccante.

Infine, altri 7 premi speciali sono stati assegnati dagli organizzatori per meriti nel settore caseario:

• Premio al miglior derivato del latte a Pierangelo Monzitta per l’anima della Sardegna.
• Premio al miglior formaggio di montagna a Caseificio Pennar Asiago.
• Premio donne del latte alle sorelle Angela, Elena e Chiara Morandi.
• Premio al Cheese Shop dell’anno a Toma e Tomi.
• Premio alla carriera a Renato Brancaleone.
• Premio al Caseificio dell’anno al caseificio Sabelli .
• Premio formaggio dell’anno a La Castana.

Nel corso della cerimonia di premiazione al Teatro Sociale di Cittadella (Padova) non sono mancate, da parte dei relatori sul palco e dei produttori premiati che si avvicendavano, le citazioni sui formaggi e le frasi celebri ad effetto come: “Il formaggio è la rincorsa del latte verso l’immortalità”, “il latte è vita, il formaggio è arte” e poi, citando Italo Calvino, “il formaggio è fatto da tre componenti fondamentali: il territorio, l’animale e l’uomo”.