Divina Colomba 2026: trionfano Lazio e Campania
Camillo Tosi, Antonio Masulli e Antonio Chiumiento vincono l'ottava edizione del concorso Goloasi dedicato all'arte del lievito madre.
L'eccellenza dell’arte dolciaria italiana si è data appuntamento a Bari, in occasione della X edizione di Levante Prof, per l’attesissima finale di Divina Colomba. Il concorso, organizzato da Goloasi e giunto all’ottava edizione, ha premiato i maestri artigiani che meglio hanno saputo interpretare il simbolo della Pasqua attraverso tecnica, ricerca e passione.
I campioni dell'ottava edizione
La giuria tecnica, composta da esperti del calibro di Eustachio Sapone e Francesco Borioli, ha valutato i lievitati basandosi su criteri rigorosi: struttura, alveolatura, equilibrio aromatico e qualità delle materie prime.
Ecco i protagonisti che sono saliti sul gradino più alto del podio:
Categoria | Vincitore | Pasticceria / Località |
Miglior Colomba Tradizionale | Camillo Tosi | La Dolce Tuscia |
Miglior Colomba al Cioccolato | Antonio Masulli | Caffè Masulli 1927 |
Miglior Colomba Salata | Antonio Chiumiento | Pasticceria delle Grazie |
Le voci dei protagonisti
I vincitori hanno dedicato il traguardo alla cura maniacale del lievito madre e al lavoro di squadra.
Camillo Tosi ha sottolineato come la vittoria sia frutto di una "ricerca spasmodica sulle materie prime".
Antonio Masulli, veterano con 40 anni di esperienza, ha celebrato la sinergia con i figli.
Antonio Chiumiento ha descritto il primato nella categoria salata come "un'emozione grandissima".
Il mercato dei lievitati: numeri in crescita
Oltre alla competizione, l’evento è stato l’occasione per presentare il 1° Osservatorio Divina Colomba. Nonostante la stagionalità del prodotto sia estremamente ridotta — l’80% delle vendite si concentra in appena tre settimane — il settore gode di ottima salute.
Il dato chiave: Due artigiani su tre prevedono un aumento della produzione per questa stagione pasquale, confermando il desiderio dei consumatori di portare in tavola prodotti di alta qualità artigianale.
Massimiliano Dell’Aera, fondatore di Goloasi, ha espresso grande soddisfazione per l'alto livello tecnico raggiunto dai partecipanti, ribadendo l'importanza del concorso come momento di confronto fondamentale per la crescita del comparto.
